Au menu cette semaine : Croustillant de Vieux-Lille

Ingrédients 

• 300 g de Vieux-Lille
• 35 cl de bière 3 Monts (L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.)
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 2 œufs
• Chapelure
• 2 pincées de paprika
• Sel, poivre
• Huile pour la friture

Préparation 

• Faites chauffer la bière sans l’amener à ébullition.
• Pendant ce temps, détaillez le Vieux-Lille en morceaux.
• Préparez un roux en mélangeant le beurre et la farine à feu doux.
• Ajoutez la bière chaude en continuant de mélanger. (Astuce : pour éviter les grumeaux, mélangez toujours, soit le roux chaud avec du liquide froid, ou l’inverse en mélangeant rapidement avec un fouet.)
• Faites cuire quelques minutes et incorporez le Vieux-Lille.
• Laissez fondre en mélangeant.
• Salez légèrement, poivrez et ajoutez le paprika.
• Versez la préparation dans une plaque rectangulaire pour obtenir environ 2 cm d’épaisseur.
• Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur 1 heure.
• Découpez la pâte obtenue en 8 rectangles.
• Battez les œufs avec la chapelure.
• Trempez les rectangles dans cette préparation.
• Faites-les frire quelques minutes sur les 2 faces dans de l’huile bien chaude.
• Accompagnez de crudités et de salade.